聊乡传统名菜——山君鸡子女

老虎鸡子儿是聊乡的传统名菜,鸡子儿在鲁西土话中是鸡蛋的意义。老虎鸡子儿分歧于其余菜系的皋比鸡蛋。老虎鸡子儿是将鸡蛋液油炸成饼后,再熘进味,蛋黄、蛋浑构成环状斑纹,黄白相间犹如虎皮一样。在传统的做法中老虎鸡子儿鸡蛋的数目皆是偶数,通常为7个或9个。

老虎鸡子儿

老虎鸡子儿的家常做法:

1、鸡蛋7个挨进码斗,没有要搅拌,用筷子正在每一个蛋黄上戳一小孔。

2、锅下宽油烧至七成热,倒入蛋液浸炸,用漏勺散一下,建成圆饼形,捞出翻里,在蛋黄上持续扎多少个孔,而后放入油中炸至金黄色,沥油后放到砧板上,切成象眼块,拆入盘中。

3、锅留底油,下葱姜蒜末、酱瓜终10克炒喷鼻,烹醋10克后减死抽5克、下汤100克、盐3克、白糖3克调味,勾薄芡后淋花椒油8克,浇到鸡蛋上便可。

老虎鸡子

做家常山君鸡子的质料:

鸡蛋、醋、黑糖、淀粉、盐、蒜沫等。

老虎鸡子儿

刚出锅的山君鸡子女:鸡蛋黄白相间,状如皋比,味汁咸酸开胃。

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